Wild eten in de Achterhoek

In het najaar, wanneer de bladeren van de bomen vallen, de dagen korter worden en binnen de open haard weer aan gaat, wrijft menig wildliefhebber zich weer in de handen. Met een bezoekje aan de Achterhoek en Boetiek hotel BonAparte's restaurant Le Défi doe je je smaakpupillen een groot plezier. Het wildseizoen is geopend vanaf 15 oktober! En waar kun je dat beter ervaren dan in de streek die op dat gebied een rijke traditie kent? 

"Stap binnen in BonAparte's culinaire wereld van wild en laat u volledig in de watten leggen..."

Sneup&Snaaij wild diner € 55,- p.p. (2 personen)

"Minimaal 2 personen"

Wildplankje (2 personen)

Ree paté | Monegaskische ui | herten baklever | loempia van eend | herten ham | gebakken shiitake brood

* * *

Gebraden hazenrug (2 personen)

Wildsaus | stoofpeer | spruiten & spek | duxelle

* * *

Proeverij van desserts

Zoete lekkernijen

Wild menu 4 gangen € 59,- p.p.

Carpaccio van hert

Gedroogde cranberries | beukenzwam | veldsla | balsamico reductie

* * *

Aardappel-prei soep

Profiteroles

* * *

Zacht gegaarde wildzwijn procureur

Zuurkool | spekkaantjes

* * *

Bloedsinaasappel bavarois

Gekonfijte kumquats | honing roomijs